Régime sans gluten : Allergie, intolérant (cœliaque) et hypersensible

Afin de bien situer les trois termes, voici la définition des trois pathologies que vous pouvez rencontrer en consommant du gluten:

Allergie : Maladie rare caractérisée par une réaction allergique rapide et se manifeste juste après la consommation de produit alimentaire contenant du gluten, parfois avec une forme grave : choc anaphylactique, œdème démangeons, rougeur. En règle générale, vous le savez !

Intolérant ou maladie cœliaque : Maladie auto-immune (différente des autres maladie auto-immunes du fait d'un soin curable lors d'une interruption de gluten strict) caractérisée par une intolérance permanente au gluten provocant des altérations des villosités de l'intestins grêle, à l'origine de la malabsorption des nutriments. Le diagnostic de la maladie s'effectue par le médecin traitant, qui cherchera par exemple la présence d'anticorps spécifiques. Une biopsie est très souvent réalisée en France. Dans le cas de maladie diagnostiquée, il est impératif de supprimer la consommation de gluten de manière permanant.

Il ne faut pas confondre l'allergie et l'intolérance. L'allergie apparait de manière brutale, immédiatement après l'ingestion de gluten. Les symptômes se manifeste dès que l'organisme est en contact avec le gluten. L'intolérance ou la maladie cœliaque est quant à elle une maladie chronique et auto-immune, qui s'installe de manière progressive. Chaque exposition au gluten, le corps produits des anticorps. pas dans le cas de l'allergie.

Hypersensible ou hypersensible non cœliaques : c'est une personne ayant des difficultés à la digestion du gluten, entrainant le déclenchement d'une réaction inflammatoire. C'est n'est pas une allergie, le corps produit pas non plus d'anticorps mais il produit une inflammation.

Les signes possible peuvent facilement se confondre avec d'autres pathologie ou de simple ressentis corporels, tel que : ballonnement, douleur intestinal, maux de tète régulier, douleur prémenstruel, irritabilité, prise de poids (vous en conviendrez, le liste est très longue)!

Il est donc difficile de diagnostiquer une hypersensibilité, seul son exclusion temporaire pourra vous permettre d'en ressentir les bénéfices.

Un accompagnement peut vous aider à le diagnostiquer.

Voici les trois cas que l'on peut rencontrer, nous les diététiciens en consultation.

Si vous vous sentez concerné, n'hésitez pas à prendre contact avec moi afin de vous aider à diagnostiquer une éventuel sensibilité aux trois cas.