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Salade fraîche du printemps


Ingrédients pour 4 personnes :

Pommes de terre : 520g

Asperges fraîches : 200g

Fèves : 200g

Petits pois : 100g

Jeunes pousses mélangées : 150g

Copeaux de fromage pecorino : 50g

Cresson : 50g

Huile d’olive vierge extra : 2 c.às

Vinaigre de framboise/cidre : 2c.às

Sel/poivre

Préparation :

Pour commencer, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 20minutes.

Dans une autre casserole, faites blanchir les asperges et les fèves pendant 2 à 3 min dans de l’eau bouillante salée.

Egouttez les fèves et passez-les sous l’eau froide puis retirez la peau.

Faites blanchir les petits pois pendant 1 min dans une autre casserole d'eau bouillante. Refroidir le tout.

Préparez la sauce avec l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre

Servir avec le cresson, les jeunes pousses et le fromage.

Accompagnement : oeuf poché, pain frais toasté.

Bonne dégustation :)


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