Confiture de figue fraîche


Voici quelques distinctions entre confiture, marmelade & gelée.

  • CONFITURE : elle s’obtient par cuisson des fruits dans le sucre. On compte tous les fruits qui ne sont pas des agrumes.

  • MARMELADE : elle s’obtient par cuisson des fruits dans le sucre. De nos jours, est en général utilisé pour les conserves d’agrumes uniquement.

  • GELEE : elle se prépare à partir du jus des fruits. Pour cela, on retire la peau et on élimine les pépins. Enfin, on ajoute le sucre avant de laisser cuire.

Ingrédients

Figues fraîches : 1kg

Sucre brun : 450g

Jus de citron : 1

Variante

Mangues : 1.4kg (5)

Sucre : 500g

Amandes amères : 3c.à.c


Recette

Couper les figues en deux

Ajouter le sucre et mélanger pendant 5 minutes

Laisser reposer 2 heures minimum à température ambiante

Ajouter le jus de citron et cuire le tout dans une casserole à couvert pendant 25 minutes

(Avant de mettre la confiture dans les pots, stérilisez-les)

Ajouter la confiture bouillante dans les pots puis refermer rapidement

Au moment d'ouvrir les pots pour les consommer, vérifier que la pression s'échappe au moment de l'ouverture