Hachis parmentier à l'aubergine

Ingrédients pour 6 personnes :

Boeuf haché : 800g

Tomates : 3

Aubergine : 1

Pommes de terre : 1.3kg

Jaunes d'oeufs : 3

Crème fraiche : 20cl

Gruyere râpées : 2 poignets

Oignons : 2

Gousses d'ails : 2

Sel/Poivre

Beurre : 30g

Facultative : Petits pois

Technique culinaire

Faites revenir la viande avec l'oignon et l'ail hachés, le persil, les tomates coupées,

sel et poivre.

Cuisez les pomme de terre à l'eau 20 minutes, puis pelez-les et écrasez-les en purée.

Ajoutez le fromage, les jaunes d'oeufs, la crème et salez/poivrez. Bien mélangez.

Etalez la viande dans le plat allant au four.

Etalez la purée dessus.

Passez au jour à 210°c pendant 20 minutes.