Hachis parmentier à l'aubergine


Ingrédients pour 6 personnes

Boeuf haché : 800g

Tomates : 3

Aubergine : 1

Pommes de terre : 1.3kg

Jaunes d'oeufs : 3

Crème fraiche : 20cl

Gruyere râpées : 2 poignets

Oignons : 2

Gousses d'ails : 2

Sel/Poivre

Beurre : 30g

Facultative : Petits pois

Recette

Faire revenir la viande avec l'oignon et l'ail hachés, le persil, les tomates coupées

Saler et poivrer

Cuire les pomme de terre à l'eau 20 minutes, puis pelez-les et écrasez-les en purée

Ajouter le fromage, les jaunes d'oeufs, la crème et saler/poivrer

Bien mélanger

Etaler la viande dans le plat allant au four

Etaler la purée dessus

Passer au jour à 210°c pendant 20 minutes

Magalie RAMEAUX

Diététicienne - Nutritionniste

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