Cake aux tomates, à la mozzarella et au basilic

Ingrédients pour 6 personnes:

Oeufs : 3

Farine : 150g

Levure : 1 sachet

Huile d'olive : 8cl

Lait entier 12.5cl

Gruyère rapé : 50g

Mozzarella : 200g

Tomates : 3

Basilic : 8 feuilles

Sel & poivre

Technique culinaire :

Préchauffez votre four à 180°C

Passez les tomates 3 secondes dans l'eau bouillante.

Epluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Asséchez-les et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux, mélangez-la aux tomates avec le basilic ciselé.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure.

Incorporez petit à petit l'huile d'olive et le lait préalablement chauffé.

Ajoutez le gruyère et remuez. Ajoutez le mélange mozzarella à la pâte et remuez. Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four 45 minutes.