Salade fraîche du printemps


Ingrédients pour 4 personnes : Pommes de terre : 520g

Asperges fraîches : 200g

Fèves : 200g

Petits pois : 100g

Jeunes pousses mélangées : 150g

Copeaux de fromage pecorino : 50g

Cresson : 50g

Huile d’olive vierge extra : 2 c.às

Vinaigre de framboise/cidre : 2c.às

Sel/poivre

Recette

Pour commencer, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 20minutes

Dans une autre casserole, faites blanchir les asperges et les fèves pendant 2 à 3 min dans de l’eau bouillante salée

Egoutter les fèves et passez-les sous l’eau froide puis retirez la peau

Faire blanchir les petits pois pendant 1 min dans une autre casserole d'eau bouillante

Refroidir le tout

Préparer la sauce avec l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre

Servir avec le cresson, les jeunes pousses et le fromage

Accompagnement : oeuf poché, pain frais toasté


Magalie RAMEAUX

Diététicienne - Nutritionniste

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