Ingrédients pour 4 personnes : Pommes de terre : 520g
Asperges fraîches : 200g
Fèves : 200g
Petits pois : 100g
Jeunes pousses mélangées : 150g
Copeaux de fromage pecorino : 50g
Cresson : 50g
Huile d’olive vierge extra : 2 c.às
Vinaigre de framboise/cidre : 2c.às
Sel/poivre
Recette
Pour commencer, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 20minutes
Dans une autre casserole, faites blanchir les asperges et les fèves pendant 2 à 3 min dans de l’eau bouillante salée
Egoutter les fèves et passez-les sous l’eau froide puis retirez la peau
Faire blanchir les petits pois pendant 1 min dans une autre casserole d'eau bouillante
Refroidir le tout
Préparer la sauce avec l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre
Servir avec le cresson, les jeunes pousses et le fromage
Accompagnement : oeuf poché, pain frais toasté
