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Confiture de figue fraîche


Voici quelques distinctions entre confiture, marmelade & gelée.

  • CONFITURE : Elle s’obtient par cuisson des fruits dans le sucre. On compte tous les fruits qui ne sont pas des agrumes.

  • MARMELADE : Elle s’obtient par cuisson des fruits dans le sucre. De nos jours, est en général utilisé pour les conserves d’agrumes uniquement.

  • GELEE se prépare à partir du jus des fruits. Pour cela, on retire la peau et on élimine les pépins. Enfin, on ajoute le sucre avant de laisser cuire.

Ingrédients:

Figues fraîches : 1kg

Sucre brun : 450g

Jus de citron : 1

Variante :

Mangues : 1.4kg (5)

Sucre : 500g

Amandes amères : 3c.à.c

Technique culinaire :

Couper les figues en deux.

Ajouter le sucre et mélanger pendant 5 minutes.

Laisser reposer 2 heures minimum à température ambiante.

Ajouter le jus de citron et cuire le tout dans une casserole à couvert pendant 25 minutes.

(Avant de mettre la confiture dans les pots, stérilisez-les)!

Ajouter la confiture bouillante dans les pots puis refermer rapidement.

Au moment d'ouvrir les pots pour les consommer, vérifier que la pression s'échappe au moment de l'ouverture.

Bonne dégustation :)


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